Laad je "accu" weer op met een gezonde lunch
De lunch is een moment van pauze. Gun jezelf de tijd om even lekker te genieten van je eten.
Kies voor voedingsmiddelen met veel gezonde voedingsstoffen en weinig suiker en (verkeerde) vetten.
Even tijd maken voor ontspanning en dit samen met een gezonde lunch zorgt ervoor dat je "accu" weer wordt opgeladen.
Warm de oven voor op 200 °C. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Verwarm de olijfolie in een bakpan en fruit hierin de gesneden ui. Doe de kwark, eieren en de kaas in een kom en klop dit los. Voeg onder goed roerend het zelfrijzend bakmeel toe. Roer de ui en de groentemix erdoor en maak het geheel op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Bestrijk een springvorm (15 cm doorsnee) met boter. Giet het mengsel in de vorm. Bak de taart 40 minuten in de oven.
Tip: Deze taart kan ook goed koud gegeten worden.
Vraag aan je ouders of vrienden of ze deze taart voor je willen maken.
(Voor 2 personen)
1 kleine ui
1 eetlepel olijfolie
150 g. magere kwark
2 eieren
30 g. geraspte oude kaas
50 g. zelfrijzend (volkoren) bakmeel
300 g. groentenmix (diepvries)
paprikapoeder
peper en zout
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de soepgroenten al roerend in 10 minuten.
Klop de eieren met de melk, paprikapoeder en zout.
Verwarm 1 eetlepel in een kleine koekenpan  en schenk het eimengsel erin. Bak de omelet tot het mengsel net gestold is. Keer de omelet niet om. Leg de omelet op een bord en verdeel het groentemengsel over de helft van de omelet en vouw de andere helft over het groentemengsel.
Je kunt er wat geraspte kaas over strooien.
3 eieren
50 ml melk
1 theelepel paprikapoeder
zout
150 g. soepgroenten
2 eetlepels olijfolie

Besmeer de sneden brood met mayonaise en mosterd. Schil en snijd de avocado in 2 helften. Verwijder de pit en snijd de avocadohelften in plakken. Snijd de tomaat in dunne plakjes.
Beleg 2 sneden brood met kipfilet, avocado en tomaat. Leg de andere 2 sneden op de belegde sneden brood. Snijd ze diagonaal door.
4 sneden (volkoren) brood
mayonaise
mosterd
1 avocado
1 tomaat
4 plakken kipfilet
Besmeer de sneden brood met Philadelphia Naturel Light en met weinig sambal. Schaaf plakjes komkommer met de kaasschaaf en beleg de komkommer op de sneden brood. Leg ze op elkaar en snijd ze diagonaal door.
Philadelphia Naturel Light
½ komkommer
Sambal
4 sneden (volkoren) brood
pindakaas
1 appel
Besmeer de sneden brood met pindakaas. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Rasp de appel fijn. Verdeel de geraspte appel over de sneden brood. Leg ze op elkaar en snijd ze diagonaal door.
Rooster of bak de broodjes volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking en laat ze afkoelen. Snijd de broodjes open, besmeer ze met geitenkaas en strooi er de pijnboompitten en wat peper over. Laat de paprika uitlekken en snijd ze in repen. Beleg de broodjes met paprika en rucola.
(voor 2 personen)
2 volkoren pittabroodjes
125 g. verse geitenkaas
1 eetlepel pijnboompitten
2 geroosterde rode paprika;s
(uit pot)
50 g. rucola
peper
(voor 2 personen)
250 g. gekookte artisjokharten uit blik
1 rode paprika
1 pot of blik witte bonen (400 g.)
Italiaanse kruiden
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels olijfolie
50 g. Parmezaanse kaas
Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze doormidden. Snijd de paprika in blokjes. Laat de bonen ook uitlekken en schep ze door de paprika en artisjokken. Strooi de kruiden erover. Schenk de citroensap en olijfolie erover. Breng het gerecht pittig op smaak met peper. Strooi de Parmezaanse kaas erover.